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香喷喷的豆腐丸子这样做味道鲜美, 下饭倍棒收藏
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所需食材
- 老豆腐 1块
- 前胛肉 适量
- 大青椒 1个
- 西红柿 1个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蛋黄 1个
- 糍粑辣椒 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
香喷喷的豆腐丸子这样做味道鲜美, 下饭倍棒的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐1块，切成豆腐丁装入碗中备用。
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步骤 2：
大青椒1个，去籽去蒂后切片备用。
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步骤 3：
西红柿1个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，再切成西红柿丁备用。
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步骤 4：
前胛肉适量，切成肉丁，装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，搅拌均匀。
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步骤 5：
锅中去较多的油烧热，筷边迅速冒气泡即油温合适。用手挤出豆腐丸子，下入锅中，用锅铲翻动豆腐丸子使其分离，表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油，下入豆腐丸子，炸至表面金黄后倒出。
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步骤 6：
锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，美味即成。
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步骤 7：
成品图
