超Q弹三色芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  南瓜、紫薯、芋头先切块隔水蒸熟（三种放一起蒸时，每种食材之间要留有一定的空间，防止串色，也可以用锡纸包起来蒸，蒸到筷子可以轻松戳入的程度就差不多了）

• 步骤 3：

  然后用叉子捣碎成泥

• 步骤 4：

  其他2个颜色也是

• 步骤 5：

  由于南瓜水份多，蒸熟捣烂后要稍微炒干一点

• 步骤 6：

  先用40ml开水混合一半木薯粉，用筷子快速搅拌成团（烫面：利用热水将淀粉烫热膨化，降低面团的硬度，揉面时就不容易开裂、有弹性，做出来芋圆更加Q弹）

• 步骤 7：

  然后加入其它材料

• 步骤 8：

  用手揉成团

• 步骤 9：

  紫薯和芋头也是同样的做法，若面团较干，则加少许牛奶或热水来调整面团的状态

• 步骤 10：

  案板上撒少许玉米淀粉，然后将面团搓长条、切小块（撒玉米淀粉，而不是木薯粉或其他面粉的原因是，玉米淀粉撒再多也不会让芋圆面团变硬）

• 步骤 11：

  切成小块后撒适量木薯粉，将芋圆抖散开（一次吃不完的芋圆，撒上玉米淀粉，放到保鲜袋里冷冻储存）

• 步骤 12：

  水烧开后，下芋圆煮3分钟

• 步骤 13：

  待漂浮水面再煮2分钟即可捞出（紫薯芋圆最好分开煮，防止串色）

• 步骤 14：

  煮熟后捞出放入冷水中过一下（煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑）

• 步骤 15：

  煮西米：沸水后放入西米，中大火焖煮15分钟

• 步骤 16：

  关火，继续焖10分钟

• 步骤 17：

  然后用冷水过两到三次

• 步骤 18：

  沥干后继续沸水焖煮10分钟

• 步骤 19：

  晶莹剔透的西米就做好了（如果焖煮完西米还没完全透明，可以关火继续再焖20分钟）

• 步骤 20：

  仙草冻的做法也十分简单，按照包装说明熬煮至稍微粘稠（仙草冻： 清水 600g 仙草粉100g （仙草粉：水=1：6） 做法： 1、取600ml水烧开，关火，放入100g仙草粉，快速搅匀 2、再用小火熬煮1-2分钟 3、倒入容器，等其自然冷却即可（成型需要1-2小时左右） 4、把成型的仙草冻切块）

• 步骤 21：

  倒入容器定型，可以室温冷却1-2小时（仙草冻也可以直接加炼奶或蜂蜜等食用）

• 步骤 22：

  切成小块

• 步骤 23：

  最后根据自己喜好随意搭配

• 步骤 24：

  【蜜红豆】 食材： 红豆 250克 冰糖 25克(依个人口味增减) 水 1升 做法： 1、红豆提前浸泡3小时 2、大火煮开锅后转小火焖煮 3、直至水份减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至融化 4、继续小火煮至水份收干

• 步骤 25：

  加入炼奶和椰浆调味

• 步骤 26：

  三色芋圆转起来，超美的

• 步骤 27：

  炎热的夏日来一口Q弹爽滑的三色芋圆，搭配仙草冻、西米、蜜豆一起吃，简直爱到不行！