孜然香锅小龙虾#虾的味道，油知道#的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾买来后，先用清水冲洗干净表面，然后找一个小刷子或者不用的小牙刷，从头部开始刷洗小龙虾， 确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗，直至冲洗虾的水清澈。

• 步骤 2：

  小龙虾漂洗干净后，加入大约300ml高度白酒，并用力摇晃，加入白酒后，小龙虾会异常活跃，然后回归平静。这里一个小技巧，假如你盛放龙虾的盆比较浅，可以用一个漏眼的洗菜盆，这样可以防止虾从盆里爬出。

• 步骤 3：

  用白酒泡过的小龙虾，攻击性会减弱一些，开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位，即可挑出虾线。

• 步骤 4：

  处理完之后的小龙虾，再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。

• 步骤 5：

  今天做虾用的时金龙鱼AE纯香菜籽油，金龙鱼AE菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的，可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气，让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。

• 步骤 6：

  这是孜然香锅小龙虾用到的一些配料和配菜，葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、十三香、小米椒、黄瓜、青椒、芹菜、黄瓜，当然你也可以选择一些你爱的蔬菜。除此之外，还要用一些两大勺生抽、四大勺孜然粉、和一小碗黄酒或料酒。

• 步骤 7：

  锅中多放一点油。

• 步骤 8：

  旺油把配菜过一遍油，捞出备用。

• 步骤 9：

  炸过菜的底油，放入小龙虾，大火翻炒。

• 步骤 10：

  倒入一勺生抽、一小碗黄酒，一部分葱姜蒜。

• 步骤 11：

  翻炒均匀，加盖焖煮五分钟后捞出备用。

• 步骤 12：

  锅中放入一些油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 13：

  加入配菜，翻炒均匀上色至半熟。

• 步骤 14：

  加入刚才准备好的小龙虾，旺火翻炒。加入一大勺十三香、四勺孜然粉、一勺生抽，加入一小碗水大火煮开后，加盐调味。盛出即可上锅食用了。

• 步骤 15：

  非常适合夏季，配合啤酒饮料，浓浓满足感。

• 步骤 16：

  金龙鱼AE菜籽油，小龙虾香味再升级～