苦瓜滑蛋｜清热解暑，清凉一夏的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜洗净后，去除苦瓜头、尾。

• 步骤 2：

  苦瓜切开后，用勺子将瓜瓤挖除不要，白筋部分一定要仔细刮干净，不然会很苦。

• 步骤 3：

  苦瓜切薄片，待用。

• 步骤 4：

  苦瓜片中倒入1g盐。

• 步骤 5：

  用手抓匀后，稍微变软即可。水烧开，锅中放水，加少许盐、油，将苦瓜片放入水中绰水后，捞出，放入冷水中降温。（这一步图片忘了拍……）

• 步骤 6：

  鸡蛋打散后，倒入适量水，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  锅中加入10g植物油，油热后，倒入蛋液。加水的蛋液炒熟后更嫩，更好吃。

• 步骤 8：

  蛋液炒到凝固即可，不用炒到全熟即可，盛出待用。

• 步骤 9：

  锅中再加入10g植物油，烧热后倒入绰水好的苦瓜片（下锅前需要控水，不然油容易溅的到处都是），翻炒均匀。

• 步骤 10：

  倒入之前炒好的半熟滑蛋，进行翻炒。

• 步骤 11：

  炒匀后，根据自己口味进行调味，如果淡了就加点盐，如果口味合适就不用加盐了。

• 步骤 12：

  炒匀后即可出锅。