肉松豆沙麻薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米淀粉、糯米粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。

• 步骤 2：

  大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。

• 步骤 3：

  将油皮部分揉至手套膜，油酥部分混合均匀，敷上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 4：

  将油皮部分分割成24g/个，油酥部分分割成13g/个。松弛十分钟以上。

• 步骤 5：

  咸蛋黄喷白酒进烤箱180度烘烤十分钟左右，等蛋黄表面起油即可。取出后敷保鲜膜放凉备用。

• 步骤 6：

  将油酥包裹入油皮中，敷保鲜膜松弛十分钟。

• 步骤 7：

  取一个面团压扁，擀至长十公分左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟左右。

• 步骤 8：

  再取一个面团竖放，压扁，擀至长20cm左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟。

• 步骤 9：

  取一个面团，两头对捏，然后压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

• 步骤 10：

  肉松、白芝麻、色拉酱混合拌匀，豆沙分为20g每个揉成团备用。

• 步骤 11：

  将20g豆沙揉圆压扁包入咸蛋黄。

• 步骤 12：

  将11g肉松馅料压扁，放入10g麻薯馅料，压扁。

• 步骤 13：

  将肉松麻薯覆盖在豆沙蛋黄上，形成馅料球，将馅料球放在擀好的面皮上。

• 步骤 14：

  倒扣面皮，使皮底与馅料球充分贴合。

• 步骤 15：

  然后翻转过来用拇指和虎口旋转按压，使皮包裹住馅料球，收口捏紧朝下放置在烤盘上。

• 步骤 16：

  如图放置，小编用的是中国红28寸模，正好放16个。

• 步骤 17：

  刷上蛋黄液，烤箱预热180度。

• 步骤 18：

  撒上黑芝麻，烤箱预热完之后，180度烘烤20分钟。

• 步骤 19：

  出炉。开吃。。。

• 步骤 20：

  欢迎通过公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～