香菇菌子油的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）

• 步骤 2：

  切成碎粒

• 步骤 3：

  鲜香菇洗净泥沙，然后切成片

• 步骤 4：

  辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）

• 步骤 5：

  生白芝麻（用熟的会更香）

• 步骤 6：

  花椒

• 步骤 7：

  锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味

• 步骤 8：

  倒入香菇片中小火炸

• 步骤 9：

  待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸

• 步骤 10：

  随后加入花椒继续炸

• 步骤 11：

  看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或 糊锅

• 步骤 12：

  香菇炸至金黄色后可以关火

• 步骤 13：

  迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀

• 步骤 14：

  看到变色后再加入1/3的辣椒碎

• 步骤 15：

  此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀

• 步骤 16：

  迅速倒入白醋搅匀

• 步骤 17：

  完全冷却好密封保存