香辣锅巴的做法步骤

• 步骤 1：

  黏性好的米，我用的东北珍珠米，比平时水量多一点，加入盐适量，这样入味更均匀。电饭煲煮好好，保温几分钟后趁热先放入猪油，搅拌均匀，再放入五香粉，孜然粉，五香粉，少量食用油，搅拌均匀

• 步骤 2：

  将米饭倒入大的容器，用擀面杖一头使劲碾压米饭，直至非常有粘合度，手捏能完全成团

• 步骤 3：

  案板上先铺一层保鲜膜，将米饭倒在保鲜膜上，再铺一层保鲜膜，用手先按压平，再用擀面杖擀平，尽量薄一点。入冰箱冷冻40分钟定型

• 步骤 4：

  定型好的米饭片从冰箱拿出切块，放在铺锡纸的烤盘上，表面刷一点食用油，进预热好的烤箱

• 步骤 5：

  上下火 160℃热风循环先烤30分钟，然后150度10分钟左右，这个根据自家烤箱注意观察。没有热风功能的，中途注意烤盘换边，时间也要自己视情况而定。

• 步骤 6：

  锅巴放在吸油纸上，冷却后放入密封盒就可以了。自制锅巴香辣脆，好吃停不下