椰蓉辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材（出黄油以外）先用手揉成团，再继续在砧板上搓，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，继续摔至出手套膜（注意，方子中的液体部分最好是冰的冷藏过的，这样可以避免温度过高导致面团还没出膜就发酵）

• 步骤 2：

  面团揉圆放在容器中一次发酵

• 步骤 3：

  发酵至两倍大时，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即是发酵好了，如果面团塌陷或者有酸味就是发酵过头了。

• 步骤 4：

  面团排气后，分成9等份，醒发15分钟

• 步骤 5：

  醒发的时间制作椰蓉馅：软化的黄油+白砂糖+椰蓉搅拌均匀

• 步骤 6：

  这就是椰蓉馅

• 步骤 7：

  取一只面团，擀成长方形，涂上一层椰蓉馅

• 步骤 8：

  从上至下卷起，其他两条也是如此

• 步骤 9：

  三条卷完后，每条的头捏在一起，收口朝下，编成辫子

• 步骤 10：

  编好的

• 步骤 11：

  还有一种方法：取三个面团，分别擀成大小相同的长方形

• 步骤 12：

  一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮，用擀面杖轻松擀下排出气泡

• 步骤 13：

  用刮板将面胚分成三等分，注意最上面不要切破

• 步骤 14：

  从上至下编成辫子

• 步骤 15：

  码入烤盘，放在烤箱中，现在是夏天，不用开发酵功能，在烤箱中加一碗热水，保证湿度，发酵至两倍大

• 步骤 16：

  （烤箱预热上下火180度）发酵好的面胚，可以表面刷层蛋液、牛奶，有助于上色。放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟。

• 步骤 17：

  完美出炉啦，闻起来就迫不及待想吃了！

• 步骤 18：

  组织也不错哦！