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苹果甜酒鹅肝炖蛋收藏
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所需食材
- 鹅肝 ( 室温 ) 130g
- 蛋黄 3只（60g）
- 牛奶 140ml
- 淡奶油 140g
- 青苹果碎 20g
- 甜白葡萄酒 20ml
- 海盐 少许
- 黑椒碎 少许
苹果甜酒鹅肝炖蛋的做法步骤
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步骤 1：
鹅肝、牛奶、淡奶油、海盐、黑椒碎放在小锅内，慢火煮成薄奶油状，离火后用手持式搅拌机打至滑身，稍为放凉。
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步骤 2：
将蛋黄逐一加入鹅肝料中，再次搅拌至混合，加入甜酒拌匀。
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步骤 3：
将青苹果碎放在焗杯内，将鹅肝蛋浆过筛，倒入焗杯至九成满。
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步骤 4：
烤箱以 100˚C 加 3 档蒸汽辅助预热，鹅肝蛋浆烤约 30 分钟，取出放入冰箱。
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步骤 5：
将砂糖放在炖蛋面，用火枪烧出焦糖脆面。
小贴士
选用优质法国鹅肝，成品甘香幼滑，作为冻前菜享用。 青苹果碎味道清新，有助减低鹅肝的油腻感。
