马来西亚的包子跟美国这里买得到的包子虽然看起来很相似，可味道却是大大地不同。马来西亚的包子皮和馅儿都是带甜的。
在马来西亚，肉包子有大包和小包的分别，大包的馅料比较足，有香菇，猪肉，鸡肉和鸡蛋。而且馅是炒熟了再包入的，小包则是生肉包，是直接的用腌好的猪肉包的包子。
今天我做的这款是大包。在马来西亚，其实要比我做的这个再稍微大一个10%左右，可惜我真的手掌不够大，只能包一个中包了。
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马来西亚口味的大肉包子【大包】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 300 克
- 温水 165 克
- 盐 1/8 小勺
- 酵母 （如果用快速酵母可以少一点） 1/2 大勺
- 白糖 60 克
- 食油 1 大勺
- 泡打粉 Baking powder 1 小勺
- 五花肉 （切片） 150 克
- 鸡肉 (切块） 150 克
- 沙葛 （Jicama）（切片） 150 克
- 香菇 （泡发） 10 朵
- 油 2 大勺
- 姜蓉 1 小勺
- 鸡蛋 （煮熟剥壳1分为4） 3只
- 酱油 1 大勺
- 蚝油 1 大勺
- 料酒/米酒 1 大勺
- 麻油 （香油） 1/4 小勺
- 胡椒粉 1/4 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 玉米粉/粟米粉 1 小勺
马来西亚口味的大肉包子【大包】的做法步骤
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步骤 1：
先把猪肉，鸡肉和香菇加入颜料腌半个小时。
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步骤 2：
锅里下油，炒香姜蓉后
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步骤 3：
加入腌好的肉和香菇炒至肉变色，大约3分钟。
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步骤 4：
加入沙葛片，翻匀后加盖中小火焖五分钟。
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步骤 5：
熄火，把馅料盛起，加盖冷藏3个小时。
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步骤 6：
鸡蛋煮熟后去壳一分为四备用。
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步骤 7：
把所有材料除了Baking Powder以外揉成一个面团。
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步骤 8：
盖上个干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大。
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步骤 9：
等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入泡打粉，揉个差不多5分钟。把面团分成十个等份。盖上干净的毛巾，等五分钟。
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步骤 10：
等所有材料都准备好之后，就可以开始包包子了。
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步骤 11：
包好的包子先静置15-20分钟二次发酵。大火蒸制15-18分钟，熄火后要等五分钟才打开蒸笼取出蒸好的大包。
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步骤 12：
好吃的大包
小贴士
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