17小时中种冷藏法--南瓜葵花子吐司 的做法步骤

• 步骤 1：

  配方中生南瓜用擦丝工具擦成细丝，稍微挤下南瓜丝的水份，放冰箱冷藏；

• 步骤 2：

  余下的南瓜切小块，放微波容器中高火打5分钟，取出去皮，用勺子碾成泥，拿过滤筛滤出南瓜泥。放冰箱冷藏；

• 步骤 3：

  中种面团材料混合揉成光滑的面团，放入容器，套上保鲜袋入冰箱冷藏17小时；

• 步骤 4：

  面团冷藏17小时后的状态；

• 步骤 5：

  冷藏17小时的中种面团撕成小块，与主面团材料（除无盐牛油、生南瓜和烘香葵花子外）混合 在一起，揉至扩展阶段

• 步骤 6：

  加入软化的无盐黄油继续将面团揉至完全阶段；

• 步骤 7：

  将揉好的面团压扁、抻开，把生南丝、烘香葵花子放在抻开的面团上，将所有材料混合揉匀；

• 步骤 8：

  放入容器中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大；

• 步骤 9：

  发酵好的面团压扁排气，用手边压边抻成圆形面片；

• 步骤 10：

  将面团卷成长条状，盖上保鲜膜松驰20分钟；

• 步骤 11：

  松驰好的面团再次压扁排气，擀成长方形薄面皮（面有些黏手，可用少许手粉来操作）；

• 步骤 12：

  面皮两边向中间对折，再擀薄；

• 步骤 13：

  将面皮由上至下卷成与吐司模长度相同的面团；

• 步骤 14：

  在面团上喷水或刷蛋液，将烘香的葵花子撒在面团上；

• 步骤 15：

  把面团放进吐司模中，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵；

• 步骤 16：

  面团发酵至模具九分满，放入已预热200度的烤箱内，下层，烤35分钟。中途变色后及时加盖 锡纸（温度请根据自家烤箱情况来定）。

• 步骤 17：

  烤完的面包，颜色真是太好看！

• 步骤 18：

  烤完的面包，颜色真是太好看！

• 步骤 19：

  烤完的面包，颜色真是太好看！