臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  木耳切碎，豆腐切成5mm厚1至2cm见方。

• 步骤 2：

  五花肉肥瘦分离，瘦的切5mm厚1至2cm见方。肥肉切丁待用。

• 步骤 3：

  胡萝卜白萝卜土豆也切同样规格。

• 步骤 4：

  韭菜，切2cm段就可以。

• 步骤 5：

  锅中稍多油，加入肥肉煸炒出油出香。加入八角。

• 步骤 6：

  加入瘦肉煸炒至表面微焦，倒入陈醋继续煸炒。

• 步骤 7：

  淋入料酒，加盐，加入味达美，可以再用老抽调色。

• 步骤 8：

  加一碗热水，倒入豆腐和木耳，中大火，烧至汤汁基本吸收。

• 步骤 9：

  烧一锅水，每隔1分钟依次加入土豆、胡萝卜、白萝卜，总共3分钟，煮好捞出。

• 步骤 10：

  再次烧开后，加两勺陈醋，一勺盐，煮面。

• 步骤 11：

  最后用热水烫一下韭菜。

• 步骤 12：

  取面汤，和臊子里没有吸收掉的汤，做底汤。盛面，铺好菜料，加一大勺臊子，淋一勺辣椒油。

• 步骤 13：

  开吃。