采取简约的烹饪手法，抛开结构复杂的酱汁 ，保持简单好吃的家常美食原理。 使用随手可得的蔬菜——西红柿、 洋葱、 茄子等，外加兰度豆、 绿蚕豆和难得一见的埃及鹰嘴豆，香草包括迷迭香、 薄荷、 刁草、 阿里根努和紫苏。 结合地中海地区独有的风味，创造出奇特和不同凡响的美味佳肴。味型繁复、 口感清新又充满层次， 难得一见的高手之作。 风干番茄的加入， 带出了扇贝的鲜甜口感， 与巧克力的搭配更是创意大胆， 堪称完美。