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南天翡翠炒辽参收藏
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所需食材
- 辽参 500克
- 南瓜 30克
- 苦瓜 30克
- 豆豉 40克
- 老抽 20克
- 耗油 20克
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10克
- 色拉油 20克
- 盐 适量
南天翡翠炒辽参的做法步骤
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步骤 1：
将辽参浸泡在清水内泡发2天后（期间换水） ， 再从其腹下取出内脏， 用清水洗净备用。
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步骤 2：
将水发好的辽参在加入盐的开水中煮10分钟， 取出后切成小段备用。
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步骤 3：
苦瓜去瓤切成小块， 南瓜切成小块。
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步骤 4：
打开博世电磁灶， 调到9挡， 倒油，将苦瓜、 南瓜、 辣椒和蒜一起下锅炸香。
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步骤 5：
加入辽参、 豆豉、 蚝油、 老抽， 一起翻炒均匀后加一点点盐即可。
小贴士
1. 辽参可以选择日本关东产的， 其肉质脆香， 营养丰富。
2. 博世电磁灶可以精准控温，爆炒的菜品要选用9挡大火力， 让食材在最短的时间内烹饪熟，不会破坏食材的口感。
南天即南瓜， 翡翠即苦瓜， 用豆豉为主调料烹饪辽参， 又佐以苦瓜和南瓜， 在浓郁的口味中增添了一丝清香。 省去了传统做法中高汤的应用， 让这道菜在家中更容易烹饪。
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