椰蓉戚风蛋糕杯的做法步骤

• 步骤 1：

  分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水），蛋黄打散

• 步骤 2：

  加入糖搅打均匀至糖融化后再加入植物油，搅打均匀可以用手动打蛋器多打一会儿，让油乳化完全

• 步骤 3：

  加入牛奶打均匀了，直至没有出现油水分离，人牛奶、油、蛋黄糊充分的融合

• 步骤 4：

  加入椰蓉拌匀

• 步骤 5：

  面粉过筛入蛋黄糊，拌至无颗粒状状，成均匀的面糊，不要转圈搅拌，用打蛋器画Z字型搅拌

• 步骤 6：

  蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

• 步骤 7：

  第二次加糖

• 步骤 8：

  第三次加糖，这时打蛋器可以明显感觉到阻力，这个状态接近湿性。

• 步骤 9：

  湿性发泡提起打蛋头可见小小的弯钩

• 步骤 10：

  这是打发好的蛋白，提起打蛋头蛋白霜见直立挺直的尖尖的角

• 步骤 11：

  取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀，像炒菜一样，从底部向上翻，拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。

• 步骤 12：

  混合好的面糊，因为加了椰蓉小泡泡有点多

• 步骤 13：

  装入纸杯中，烤箱150度预热10分钟，转130度烤20分钟后再转150烤30分钟，这里自己把握，每只烤箱的温度都是不一样的哦

• 步骤 14：

  不错，浓浓的椰香

• 步骤 15：

  看着都很好吃