鸡尾丹麦的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，酵母，改良剂，奶粉放入和面机搅拌均匀

• 步骤 2：

  再加入鸡蛋和和水慢速搅拌均匀至无粉状转快速搅拌至面筋扩展阶段呈薄膜状

• 步骤 3：

  再加入酥油慢速搅拌至透明薄膜状

• 步骤 4：

  将面团拾起，无需发酵

• 步骤 5：

  压至长方形状，放冰箱冷藏20分钟

• 步骤 6：

  取出，将面团3折3次，压至0.5cm厚。

• 步骤 7：

  分割至8x12㎝的长方形

• 步骤 8：

  中间放入鸡尾馅，对折呈长方形。

• 步骤 9：

  中间剪开

• 步骤 10：

  放入发酵箱中发至1.5倍大小，刷蛋液，放入210°/170°。烤13分钟

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  鸡尾馅的制作

• 步骤 14：

  将黄油和白糖混合

• 步骤 15：

  慢慢加入鸡蛋伴至糊状

• 步骤 16：

  再加入奶粉和椰丝伴至无粉状最后加入葡萄干即可