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烤南瓜浓汤收藏
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所需食材
- 日本南瓜 ( 去籽、切块 ) 850g
- 洋葱 ( 切块 ) 50g
- 青苹果 ( 去皮、切块 ) 50g
- 蒜头（切成蒜蓉） 2瓣
- 青蒜 ( 切小段 ) 20g
- 水 600ml
- 无盐黄油 20g
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 橄榄油 1 汤匙
- 法国细葱 ( 切成葱花 ) 少许
- 淡奶油 ( 打发到变软 /湿性打发 ) 少许
- 南瓜籽 ( 烘香 ) 少许
- 甜椒粉 少许
烤南瓜浓汤的做法步骤
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步骤 1：
将南瓜去籽，连皮放在烤盘上，撒少许盐、黑椒碎及橄榄油，放入已预热 150˚C 烤箱，烘烤约 30分钟到变软，用汤匙刮出南瓜肉留用 ( 瓜皮弃掉 )。
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步骤 2：
中火烧热锅放入黄油、洋葱、蒜蓉、青苹果及青蒜，炒到金黄色变软及有香味。
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步骤 3：
放入南瓜肉略炒，见锅底微焦后倒入水，盖上锅盖以中小火煮约 15 分钟，撒盐及黑椒碎调味。
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步骤 4：
用手持式搅拌机将汤料打烂，离火后将汤料过筛令口感更软滑。
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步骤 5：
将汤倒入汤碟内，放上淡奶油、南瓜籽、法国细葱、甜椒粉，淋上少许橄榄油即可。
小贴士
宜挑选日本南瓜，因为水份较少，瓜味浓郁。经烘烤处理的南瓜令汤品更香浓可口。青苹果令汤变得清爽香甜，减少油腻感。
