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经典法国洋葱汤收藏
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所需食材
- 红、白洋葱 ( 切细丝 ) 各250克
- 砂糖 1茶匙
- 黄油 60g
- 蒜头 2 瓣 ( 切碎 )
- 百里香 1支
- 低筋面粉 20g
- 波尔图酒 30ml
- 白酒 100ml
- 水或鸡汤 700ml
- 盐及黑椒碎 适量
- 切片法棍 ( 涂黄油烤至金黄变脆 ) 8片
- 古老也奶酪( 刨丝 ) 50g
经典法国洋葱汤的做法步骤
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步骤 1：
中火烧热锅放入 1/3 黄油，放入洋葱丝稍微炒匀，放入砂糖继续炒至洋葱变干上色，转中小火放 1/3 黄油继续炒至变干后，再放 1/3 黄油，炒至深啡色呈半煎炸状，全程炒约 30 分钟。
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步骤 2：
放入蒜头、百里香，分 3 次边炒边放面粉、波尔图酒及白酒，加水或鸡汤煮滚，放入盐及黑椒碎调味，继续煮约 10 分钟。
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步骤 3：
将热汤倒入汤盅内，放上 2 片香脆切片法棍，洒上芝士丝，放入已预热 200˚C 烤箱烤至表面金黄即可享用。
小贴士
炒洋葱不能心急用大火炒，否则成品会带苦味。
