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烤红甜椒手工意大利面收藏
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所需食材
- 烤红甜椒酱：红甜椒 1个
- 烤红甜椒酱：初榨橄榄油 100ml
- 烤红甜椒酱：蒜头 1/2个
- 烤红甜椒酱：半干油浸西红柿干 1.5杯
- 烤红甜椒酱：烤松子仁 70g
- 烤红甜椒酱：帕玛森芝士碎 50g
- 烤红甜椒酱：罗勒 1扎
- 烤红甜椒酱：盐及黑椒碎 适量
- 手工意粉：意大利低筋面粉 200g
- 手工意粉：盐 1小撮
- 手工意粉：鸡蛋 2只
烤红甜椒手工意大利面的做法步骤
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步骤 1：
烤红甜椒酱：红甜椒放入已预热 180˚C 烤箱烤至表皮略为焦黑，取出放碗内，包上保鲜膜放凉，取出将甜椒去皮去籽，留肉备用。
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步骤 2：
将橄榄油、蒜头、西红柿干、松子、甜椒用手持式搅拌机打烂成蓉。
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步骤 3：
放入芝士碎继续打烂。放入罗勒、盐及黑椒碎调味备用。
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步骤 4：
手工意粉：将意大利低筋面粉、盐及鸡蛋拌匀，用厨师机的揉面勾以中速搓揉约8分钟至表面光滑，用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏30分钟让面团松弛。
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步骤 5：
面团用厨师机压面附件慢慢擀成2 毫米厚长面皮(可用低筋面粉作手粉，防止面团黏手及黏着压面机 )。
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步骤 6：
用压面附件将面皮切成粗意粉状，放入滚水中煮 2分钟，取出沥干水份。
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步骤 7：
7将刚煮好的热意粉，拌匀酱料同吃。
小贴士
手工意粉非常弹牙，煮至刚刚熟透而不太软，口感更佳。
