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玉子焗鹅肝收藏
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所需食材
- 鹅肝 150g
- 炸油条 1根
- 鸡蛋 3只
- 香菜末 5g
- 小葱丝 5g
- 姜末 5g
- 陈皮丝 3g
- 白酒（酱香型） 30g
- 高汤 150g
- 白砂糖 2g
- 盐和胡椒粉 适量
玉子焗鹅肝的做法步骤
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步骤 1：
将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒，与部分姜末、白酒腌制后备用。
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步骤 2：
将鸡蛋蛋液与高汤打匀，然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。
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步骤 3：
将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合，再以盐、糖、胡椒粉调味；同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。
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步骤 4：
将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中，放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。
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步骤 5：
待菜品表面凝固后，把炸油条段放在表面，再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制，约10分钟，烤至色泽金黄，取出。
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步骤 6：
将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。
小贴士
要挑选品相佳的鹅肝，体形要够大才好吃，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
这道菜采用先蒸后烤的烹调手法，可以同时使用到蒸汽及热风烧烤的功能，完美体现蒸汽烤箱方便、快捷的优势。
玉子的滑嫩与鹅肝的细腻口感相得益彰，配上焦脆的油条段，完美呈现外酥里嫩的口感层次与味觉体验。
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