和果子系列【生八桥】抹茶口味薄款&肉桂口味厚款 的做法步骤

• 步骤 1：

  粘米粉和糯米粉混合备用，白砂糖加清水加热搅匀成澄清糖水备用。

• 步骤 2：

  糖水晾凉到不烫手的程度就倒进粉里面搅匀成粉糊

• 步骤 3：

  将粉糊送入800W功率的微波炉叮1分钟——1分钟——40秒 即：1分钟后取出搅匀，再1分钟，取出搅匀，再40秒，取出搅匀。 （原方在搅拌面团的时候还要蘸糖水防粘，我做了多次觉得完全没必要，就不蘸了） 各家微波炉功率不用，容器形状大小以及受热不同，还有材料总量不同都会导致面团状态不同。 所以这个时间最好是根据经验调整的。如果第一次做没有经验的话就先按方子来。

• 步骤 4：

  放凉至不太烫手的时候就可以用手把面团揉匀了

• 步骤 5：

  我做两个口味，所以把面团分成两份。 2/3用来做厚款的肉桂口味，1/3用来做薄款的抹茶口味。

• 步骤 6：

  取那个1/3的小面团，表面滚上抹茶粉，擀开成薄片状

• 步骤 7：

  切分成4个薄方片（每片8.5x8.5cm）

• 步骤 8：

  在每片的其中一角放上10G红豆馅。 馅料也可以做别的口味，这里我用的是带颗粒的红豆馅。

• 步骤 9：

  沿对角线翻折过来，顺势把馅料压扁即可。 边缘处不必特意捏起，自然地盖过去就可以了。

• 步骤 10：

  肉桂款同理，表面滚肉桂粉擀开成厚片，切分成6个厚方片（每片7x7cm）

• 步骤 11：

  每片的其中一角放上10G红豆馅。

• 步骤 12：

  翻折过来，这款如果要留开口看到内馅的话就不要把馅料压扁。 我拍照的时候还是觉得压扁好看，就又压了压。