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印度风奶油咖喱鸡收藏
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所需食材
- 腌制鸡肉的材料：
- 去骨鸡腿肉 1000g
- 希腊酸奶（原味无糖） 200g
- 综合咖喱粉 10g
- 海盐 1tsp
- 糖 1tsp
- 炒洋葱材料：
- 紫洋葱/黄洋葱 1个大的
- 黄油 50g
- 干香料：
- 茴香籽 6-7g
- 肉桂棒 一小条
- 绿豆蔻 3-4粒
- 棕豆蔻 2粒
- 丁香 4粒
- 八角 1个
- 干椒 随意
- 香料粉：
- 肉豆蔻粉 5g
- 芫茜籽粉 5g
- 综合咖喱粉 10g
- 姜粉 3g
- 西班牙烟熏辣椒粉 5g
- 其他材料：
- 蒜泥 4个蒜瓣
- 姜泥 两小块
- 腰果 70g
- 水 100ml
- 原味番茄酱 500ml
- 椰子油 25-30g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鲜奶油/牛奶 300-400ml
- 煮熟的毛豆或豌豆 任意
- 葱花 任意
印度风奶油咖喱鸡的做法步骤
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步骤 1：
去骨鸡腿肉切大块，放希腊酸奶，综合咖喱粉，糖和盐放冰箱腌制3小时以上，或隔夜。
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步骤 2：
粉末香料
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步骤 3：
干香料
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步骤 4：
70g腰果用100ml水侵泡20分钟，用料理机榨成浆备用。
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步骤 5：
蒜泥
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步骤 6：
姜泥
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步骤 7：
原味番茄酱，也可以自制，用5-6个大番茄去皮磨碎即可。
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步骤 8：
热锅下黄油50g
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步骤 9：
下洋葱炒出焦质，使用紫洋葱口味更浓郁些。
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步骤 10：
另取一口锅下椰子油30g，再下干香料爆香。
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步骤 11：
接着下姜蒜泥爆香。
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步骤 12：
下原味番茄酱，中火炒制水份收干。
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步骤 13：
下之前炒好的洋葱。
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步骤 14：
再下榨好的腰果浆，搅拌均匀。
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步骤 15：
下粉末香料，搅拌均匀，熬煮2-3分钟左右。然后加入奶油/牛奶。
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步骤 16：
下预先腌制好的鸡肉，中火炖煮15-25分钟（地域季节不同请自行调整炖煮时间），放入适量盐和糖调味，满足自己的口感即可。
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步骤 17：
最后撒上部分青豆或毛豆做装饰。
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步骤 18：
煮白米饭的时候可在米饭快煮好之前放入一节肉桂棒和几粒丁香去增加米饭的香味。
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步骤 19：
最后装盘，撒毛豆和葱花即可。
小贴士
因小肥厨我乳糖不耐受所以没加奶油和牛奶，多加了些番茄酱代替，胖友们可自行调整方子，加豆乳也是OK的，其实不加奶油味道也杠杠的哟lol大家勇于创新吧lol
偶遇一个同在西班牙生活的台湾小姐姐Rosalina（已是两个娃的辣妈），超级厨娘➕吃货，她分享的这道菜给我，貌似是她几年前去日本吃过的一家印象深刻的印度料理，回来自己钻研出的方子，tada～
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