蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）

• 步骤 3：

  往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）

• 步骤 4：

  蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）

• 步骤 5：

  蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

• 步骤 6：

  把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。）

• 步骤 7：

  将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）

• 步骤 8：

  往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

• 步骤 9：

  吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~

• 步骤 10：

  成品图