麻辣片片鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把材料准备好。

• 步骤 2：

  鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。

• 步骤 3：

  把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。

• 步骤 4：

  把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

• 步骤 5：

  把配菜洗净，改刀成大块状。

• 步骤 6：

  热锅冷油，把油温烧热。

• 步骤 7：

  下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。

• 步骤 8：

  下入火锅底料，小火翻炒。

• 步骤 9：

  这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。

• 步骤 10：

  把鱼头，鱼骨下入锅中。

• 步骤 11：

  把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。

• 步骤 12：

  把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。

• 步骤 13：

  把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。

• 步骤 14：

  把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图