古早味|玉枕蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰

• 步骤 2：

  椰子油隔热水融化，倒入清水

• 步骤 3：

  用蛋抽搅打至浓稠状态

• 步骤 4：

  低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中

• 步骤 5：

  用蛋抽z字型来回搅至无干粉

• 步骤 6：

  蛋黄分次加入到面粉糊中

• 步骤 7：

  每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发

• 步骤 9：

  打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发

• 步骤 10：

  打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发

• 步骤 11：

  打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可

• 步骤 12：

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 13：

  再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀

• 步骤 14：

  最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀

• 步骤 15：

  吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中

• 步骤 16：

  烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟

• 步骤 17：

  取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模

• 步骤 18：

  切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢

• 步骤 19：

  很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下