南瓜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄、蛋白；南瓜蒸熟后压成泥状再过滤；按蛋黄+白糖+玉米油+水+南瓜泥顺序搅拌，每次搅拌均匀后再加入下一个材料；

• 步骤 2：

  低粉过筛三遍，倒入搅拌好的南瓜蛋黄糊中；

• 步骤 3：

  将低粉与南瓜蛋黄糊翻拌至无干粉状；

• 步骤 4：

  蛋白+3滴白醋+少许盐用打蛋器打至有粗泡时，再分三次加入白糖，将蛋白打发到干性发泡状态 （打蛋器提起的蛋白尖呈短而尖的直角）；

• 步骤 5：

  取1/3打发的蛋白至南瓜蛋黄面糊中翻拌均匀，接着再取1/3蛋白到搅拌好的面糊中翻拌均匀；

• 步骤 6：

  将步骤5倒入剩余的蛋白容器中，将面糊与蛋白翻拌均匀；此时将烤箱预热170度；

• 步骤 7：

  将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，在台面上轻震几下，磕出面糊中的气泡。然后放进烤箱中 层，烤45分钟，蛋糕上色后及时加工盖锡纸（温度与时间请根据自已烤箱情况而定，判断蛋糕是否已熟，可以在烤到预定好的时间时，拿要牙签插入蛋糕中，如没带出面糊表示已熟）；

• 步骤 8：

  烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，放凉后脱模、切块；放入保鲜盒中冷藏后食用味道更 好。

• 步骤 9：

  成品