【清·运司糕】咬一口松软香甜，尽得糕点之雅。 by 古人食 - 菜谱

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1、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
2、蒸时需要在底部铺入干净的湿抹布。
3、压制图案前给小面团上沾些许粳米粉，防止沾手扯坏形状再揉成圆球放模具。

古人食 2017年07月19日发布

扬州方糕，昔称“运司糕”。
乾隆年间，卢雅雨任两淮盐运司，
扬州店中作糕献之，卢雅雨大加赞赏，
遂有“运司糕”之名。
《随园食单》赞曰：
“色白如雪，点胭脂，红如桃花，
微糖作馅，淡而弥旨。”

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