蒸一蒸就能做出无油的“抹茶”小蛋糕，清新一夏！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  起锅烧水，水开后放入菠菜焯水2分钟。

• 步骤 3：

  辅食机中倒入菠菜，加入适量的水，搅打成泥。

• 步骤 4：

  搅打好的菠菜过筛取汁，称重40克。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  取一个无水无油的碗，蛋黄蛋清分离。 PS:在打发时，所需的容器必须是无油无水，并且要保证蛋清中没有蛋黄。

• 步骤 7：

  菠菜汁中倒入面粉，再加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  搅拌成粘稠易滑落的状态，放置一旁待用。

• 步骤 9：

  蛋清中滴入少许柠檬汁。

• 步骤 10：

  取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。 PS：全程都是低速打发。

• 步骤 11：

  舀入1/3的蛋白到面糊中。

• 步骤 12：

  沿同一方向切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。。

• 步骤 13：

  把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中。

• 步骤 14：

  沿同一方向用J字形的手法切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。

• 步骤 15：

  取一玻璃碗，在四周和底部都刷少量油。面糊倒入玻璃碗中，抹平表面，最后轻轻震出气泡。

• 步骤 16：

  玻璃碗上盖上盖子。

• 步骤 17：

  开水上锅，中小火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟左右。

• 步骤 18：

  倒扣脱模。

• 步骤 19：

  切成宝宝一手能抓握的样子。

• 步骤 20：

  完成啦~是不是很松软呢~~~