芒果芭菲冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉和热水混合，搅拌均匀至无粉，备用。 烤箱上下火180度预热。

• 步骤 2：

  牛奶和食用油混合乳化

• 步骤 3：

  分离好蛋清蛋黄，保证容器无油无水。细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发至蓬松发白，加入上一步乳化好的牛奶和食用油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入第一步中的可可糊搅拌均匀，备用。

• 步骤 6：

  蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立小尖角状态。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜加入可可糊，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟。

• 步骤 10：

  出炉后可以轻触蛋糕表面，如果是硬的有韧性就烤熟了。放至表面不再冒热气，倒扣脱模，撕去油纸，放凉。

• 步骤 11：

  烤了两盘，按8寸方形慕斯圈切两片备用。

• 步骤 12：

  制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状，形状规则好看的用作夹层和装饰用，形状不规则的放入料理杯打成芒果酱。

• 步骤 13：

  将牛奶、细砂糖和蛋黄放入奶锅搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠状

• 步骤 14：

  离火，加入芒果酱，搅拌均匀后放凉备用。

• 步骤 15：

  淡奶油打至全发，与芒果蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 16：

  取一片蛋糕片放入慕斯圈底部，铺一层芒果芭菲糊，抹平，放上芒果果粒。

• 步骤 17：

  再铺一层芒果芭菲糊，抹平。

• 步骤 18：

  盖上另一片蛋糕片，轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。

• 步骤 19：

  冷冻好的蛋糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。

• 步骤 20：

  按自己喜欢的方式装饰一下

• 步骤 21：

  冰淇淋蛋糕很容易化的，一定要冷冻保存。