蜜桃乳酪派的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用

• 步骤 2：

  黄油取出切块，无需软化黄油

• 步骤 3：

  用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，切拌均匀

• 步骤 5：

  拌到看不见干粉，倒入冷藏好的蛋液，再拌匀

• 步骤 6：

  揉成一个面团

• 步骤 7：

  面团整形成方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的派皮是400g。可以做两个派的份量。

• 步骤 8：

  第二天，取出派皮，台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮，再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米

• 步骤 9：

  将面皮放在模具中，底边压到底

• 步骤 10：

  用擀面杖切去多余的边缘，大约使用了160g面皮

• 步骤 11：

  再将边缘捏出花形，多余的再去一次，放入冷冻室2小时

• 步骤 12：

  预热烤箱190度，派皮上放油纸和重石。

• 步骤 13：

  烘烤30分钟

• 步骤 14：

  取出待用

• 步骤 15：

  奶油奶酪回温软化，我是自己做的，不用加热软化

• 步骤 16：

  放入牛奶搅拌均匀

• 步骤 17：

  蜜桃半个切块待用

• 步骤 18：

  奶酪糊中加入细沙糖，搅拌均匀

• 步骤 19：

  加入鸡蛋液，双黄蛋耶

• 步骤 20：

  加入液态黄油

• 步骤 21：

  搅拌均匀

• 步骤 22：

  派盘中放入蜜桃块

• 步骤 23：

  加入乳酪糊

• 步骤 24：

  放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟，烤箱需预热，表面微微焦黄即可。时间不够可以延长。

• 步骤 25：

  取出放凉脱模

• 步骤 26：

  将糖水蜜桃放在派上，点缀薄荷叶

• 步骤 27：

  切块食用