小贴士

现在气温高，鸡蛋冷藏十个小时以上的最佳，这样蛋清蛋黄容易分离，也更有利于打发蛋清的成功；装蛋清的盆一定保证是无油无水的，分蛋的时候一定不能让蛋清里有蛋黄，新手可以用分蛋器分蛋，准备个小碗分个来分，这样就算失手分破了一个，倒掉就可以；淡奶油同样需要冷藏过的，打蛋头和打蛋盆在打发淡奶油之前最好入冰箱冷冻五分钟，或者把打蛋盆坐在冰袋或冰块上进行打发。
旋风的纹路是经过两次划“s”线形成的，一定要记住你第二次划的方向，卷的时候平行于第二次划的线卷起来，这样才能出来旋风纹路，划的线条密出来的纹路就密，线条画的疏出来的纹路就疏。
烘烤的时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际温度适当调整。