卤肉（肉夹馍里面的肉肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作是很重要滴，除了葱姜蒜以外就是大料啦，大料都有陈皮、桂皮、八角、小香、豆蔻、丁香、草果、香叶、辣椒和花椒，都适量就OK

• 步骤 2：

  我用的是冰糖炒糖色，妈咪说冰糖炒出来的糖色好看

• 步骤 3：

  由于我爱吃瘦肉，所以买了后腿肉，其实应该是五花肉，肥瘦相间最完美，洗干净后凉水放肉，放料酒和姜片焯一下，把浮沫都滤掉，留原汤

• 步骤 4：

  炒糖色，凉油小火放冰糖，即将融化的时候放一大汤匙水，一起熬，小心油星乱溅，所以离远一点

• 步骤 5：

  糖色炒好后倒入煮肉的汤锅，加入所有调料食材，加一茶匙老抽提色，三茶匙生抽，盐可以稍微多放一点，因为是炖煮嘛，要入味！ PS：一次性把水加够哈，中间不要添水！大火烧开后，小火炖煮两个小时左右

• 步骤 6：

  成品，出锅，完美