双层少女心慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化

• 步骤 2：

  隔水搅拌到顺滑

• 步骤 3：

  一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温

• 步骤 4：

  和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁

• 步骤 5：

  可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色

• 步骤 6：

  淡奶油隔冰水打到6分发

• 步骤 7：

  和奶酪糊混合起来

• 步骤 8：

  倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻

• 步骤 9：

  这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上

• 步骤 10：

  加一点水，小火熬煮

• 步骤 11：

  煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉

• 步骤 12：

  一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止

• 步骤 13：

  晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀

• 步骤 14：

  5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开

• 步骤 15：

  倒进去果酱糊，搅拌均匀

• 步骤 16：

  淡奶油打6分发

• 步骤 17：

  先拿出来一部分混合

• 步骤 18：

  分多次和果酱糊混合均匀

• 步骤 19：

  取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层

• 步骤 20：

  磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着

• 步骤 21：

  巧克力切碎，放到大碗里

• 步骤 22：

  淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡

• 步骤 23：

  趁热倒进去巧克力的碗里

• 步骤 24：

  搅拌均匀

• 步骤 25：

  稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面

• 步骤 26：

  把冻好的慕斯从模具里面取出来，淋上淋面即可