虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备蛋糕体用料。

• 步骤 2：

  分离蛋黄与蛋白。

• 步骤 3：

  蛋黄里加10g糖搅匀，先加植物油充分乳化，再加入牛奶搅匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉。

• 步骤 5：

  打发蛋白，打发时分三次加入剩下的35g细砂糖。

• 步骤 6：

  蛋黄糊与蛋白混合拌匀。

• 步骤 7：

  28X28金盘铺油纸，倒入蛋糕糊。

• 步骤 8：

  烤箱180度预热10分钟，放入烤盘烤20分钟左右。

• 步骤 9：

  准备好虎皮用料。蛋黄里一次性加入细砂糖。

• 步骤 10：

  用电动打蛋器打发到发白，滴落的蛋糊不会马上消失即可。

• 步骤 11：

  加入玉米淀粉慢速搅匀。

• 步骤 12：

  倒入铺油纸的烤盘里。

• 步骤 13：

  烤箱提前200度预热，放入烤盘烤5分钟左右，根据上色情况调整时间长短。

• 步骤 14：

  淡奶油加糖粉和香草精，打发到8成。

• 步骤 15：

  虎皮面朝下，涂抹薄一层的奶油，放上蛋糕体，再抹上奶油。

• 步骤 16：

  卷起即成。

• 步骤 17：

  漂亮的虎皮蛋糕卷。