墨西哥/老北京鸡肉卷 by xp_1107 - 菜谱

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浏览 182838 收藏 12 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

【揉面团】 ⑴ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内（底层液体上层面粉面粉顶部挖个小洞丢进酵母）揉成团光滑的面团 ⑵ 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟左右松弛好的面团平均分成每个约为50g左右的小团揉圆盖上保鲜膜 ⑶ 肉面板上撒少许面粉把小团按扁取擀面杖擀成薄薄的约八寸大小的薄皮状中小火锅内无需放油放入饼皮约15秒左右会有少许气泡翻面再约15秒左右取出（都烙好后待有余温时都放入保鲜袋内）
步骤 2：

【炸鸡条】（我炸了2次也可炸一次） ⑴ 把鸡胸肉洗净切条稍用刀背敲打拍松 ⑵ 鸡肉放碗内再放入适量料酒盐胡椒粉腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可）［要鸡条入味就得腌制四个小时以上］ ⑶ 抹上一层玉米淀粉裹上鸡蛋液与面包糠 ⑷ 放入热好的油锅内炸至金黄色即可（我炸了2次第一次炸好再炸口感更松）
步骤 3：

【墨西哥鸡肉卷组装】 ⑴ 准备好沙拉酱番茄酱生菜黄瓜番茄 ⑵ 把生菜洗净黄瓜切条番茄切片 ⑶ 取一片饼皮中间放入生菜鸡肉条黄瓜条番茄片撒上适量沙拉酱番茄酱卷好即可
步骤 4：

【老北京鸡肉卷组装】 ⑴ 准备好甜面酱生菜黄瓜 ⑵ 把生菜洗净黄瓜切条 ⑶ 取一片饼皮中间放入生菜鸡肉条抹上适量甜面酱卷好即可