提起顺德，不得不提的美食便是双皮奶。一碗冷藏过的双皮奶，细腻绵软的膏体伴着浓郁的奶香，滋溜溜一下子从舌尖滑落到喉咙，那份无上的享受顿时让人忘却了燥热，大人孩子都为之着迷。正宗的双皮奶，讲究的是上皮甘甜，下皮香滑，必须用顺德的水牛奶来做不可。而且做双皮奶的手工既细致，又繁复，单是掀奶皮倒奶的步骤就已经让人崩溃，失败率极高。
一般的奶茶店或饭馆可没这功夫帮你准备，通常是拿所谓的双皮奶粉兑下热水，搁冰箱冷藏后就给你端上来了。抛开好不好吃不说，这些双皮奶粉里无非是添加了植脂末、糖、麦芽糊精、香精等各类添加剂的奶粉而已，有些配料表里奶粉甚至还排在植脂末、白砂糖之后，可见添加剂之多到了多么恐怖的地步。某宝上竟然还有不少人买来冲给孩子喝，真是无知者无畏。
虽然正宗的双皮奶不可得，但好在自己在家还是有办法做出健康的版本。懒人自然有懒人的做法。既然双皮难做，咱就做单皮的，经过我调整后的方子，去掉繁复的步骤，口感味道同样不差。
作为甜品，双皮奶可以作为“底座”，上加蔓越莓碎、蜜红豆、水果丁等等，丰富营养的同时，也能为孩子们的下午茶增添一番风味。
