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冬吃萝卜夏吃姜, 这样做牛肉味道鲜美, 风味独特, 排汗降温收藏
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所需食材
- 牛里脊肉 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 啤酒 适量
- 泡老姜 适量
- 老姜 适量
- 泡蒜 适量
- 小米椒 适量
- 蒜片 适量
- 糍粑辣椒 适量
- 辣妹子辣椒酱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 香菜 适量
冬吃萝卜夏吃姜, 这样做牛肉味道鲜美, 风味独特, 排汗降温的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊肉适量，切成较薄较小的牛肉片，装入碗中。碗中加入适量的盐、老抽和啤酒，抓均抓粘，再加入适量的油抓散，防止下锅粘连。
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步骤 2：
泡老姜和老姜各适量，分别切成薄姜片。泡蒜1个，切成薄蒜片和姜一起装入盘中备用。
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步骤 3：
锅烧热去油，光锅后下入老姜片和泡蒜片，大火煸炒，爆出姜的香气，至香气浓烈。再下入小米椒圈和蒜片，一起炒香。炒香后下入糍粑辣椒和辣妹子辣椒酱，一起炒均。
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步骤 4：
炒均后下入牛肉，大火翻炒至牛肉5成熟，再加入适量的高汤、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。牛肉完全变色后淋入适量的生粉水和色拉油，大火翻炒均匀，即刻关火。烧一热煲，放入香菜垫底，将牛肉打入煲中，美味即成。
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步骤 5：
成品图
