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老式面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（中种面团） 210克
- 中筋面粉 90克
- 细砂糖 20克
- 干酵母 6克
- 水 240克
- 高筋面粉（主面团） 210克
- 中筋面粉 90克
- 细砂糖 90克
- 盐 7克
- 奶粉 24克
- 蛋液 90克
- 水 40克
- 黄油 70克
- 葵花籽油（刷面包表面用） 适量
老式面包的做法步骤
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步骤 1：
中种面团揉匀发酵待用
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步骤 2：
加入到主面团后揉至扩展阶段进行二次发酵
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步骤 3：
发酵完成后进行排气，分割200克每个面团进行中间发酵。
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步骤 4：
搓成一米长条，掐住两头拧劲。塞入一端成花瓣状
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步骤 5：
完成最后发酵后，入炉烘培。175度30分钟
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步骤 6：
出炉后刷植物油即可
