微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
秘制口水鸡收藏
浏览 38783
收藏 433
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡（炖煮） 1只
- 葱（炖煮） 1根
- 姜（炖煮） 20g
- 大料（炖煮） 3粒
- 香叶（炖煮） 3片
- 盐（炖煮） 10g
- 色拉油（调汁） 80ml
- 辣椒粉（调汁） 20g
- 小葱（调汁） 3根
- 姜（调汁） 3片
- 花椒（调汁） 5粒
- 五香粉（调汁） 5g
- 白酒（调汁） 10ml
- 香油（调汁） 5ml
- 酱油（调汁） 15ml
- 醋（调汁） 10ml
- 白糖（调汁） 10g
- 白芝麻（调汁） 10g
- 丘比香辣口味沙拉汁（调汁） 2小袋
- 蒜（调汁） 半头
- 料酒（调汁） 15ml
- 麻辣花生（拌料） 一小包
- 香菜（拌料） 3根
- 小葱（拌料） 2根
秘制口水鸡的做法步骤
-
步骤 1：
如图备料，鸡肉清洗干净，抹盐、腌制15分钟。
-
步骤 2：
鸡肚内塞入葱和姜，容易入味、肉质也会软嫩。
-
步骤 3：
锅里放水，水要宽（多），必须的料是大料、小葱、料酒，可选择加陈皮及香叶。炖煮7分钟，焖15分钟。
-
步骤 4：
准备调红汁。
-
步骤 5：
热锅凉油，烧小葱和姜至有香味。
-
步骤 6：
辣椒粉、白芝麻混合，冲去六成热的料油（上一步做的葱姜油），稍降温后撒入花椒及五香粉，等3小时以上放凉至油亮澄清。
-
步骤 7：
取另一个碗，调入酱油、醋、料酒、白酒、糖、香油、蒜末、丘比香辣口味沙拉汁。
-
步骤 8：
调和如图。
-
步骤 9：
鸡肉焖好后，不要马上取出，要自然放凉肉质才最好。
-
步骤 10：
放置澄清的辣椒油，与调的第二碗酱汁混合。
-
步骤 11：
小葱和香菜切好做拌料。
-
步骤 12：
鸡肉手撕成条。
-
步骤 13：
浇入红油酱汁，撒上麻辣花生碎。
-
步骤 14：
加入香葱和香菜，就完成了，超美味！夏日必备。
口水鸡重在调汁，酱汁中加入丘比香辣口味沙拉汁，不仅省了做红油的麻烦，而且口味复合感更强、风味更浓郁！
热门菜谱
