不用洗面的简易版凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜切丝，撒上少许盐腌制。

• 步骤 2：

  拿一个小碗，把辣椒切碎，蒜头、小葱白切碎、放入辣椒粉、辣椒油、倒入热油再放醋。

• 步骤 3：

  面粉、红薯淀粉都和水分开称好，先倒一大半的水调面糊，然后再慢慢地加，最好留20克左右的水不要放完，先看看面糊的情况，因为每种面粉的吸水量不一样，如果面糊已经很稀了就不要加了。

• 步骤 4：

  面糊调好后要先用筛网过滤一遍就可以动手做了，锅中水烧开，将火调至中火，拿一个平底的盘子，上面轻轻地刷一点油，再舀入面糊放在一头，慢慢地竖起盘子这样让面糊挂在上面。

• 步骤 5：

  等面糊全部铺满整个盘底的时候就把盘子放入开水锅中，盖上锅盖中火蒸大约3分钟左右。

• 步骤 6：

  用两个盘子蒸，当第一个盘子放下去蒸的时候就去准备第二盘，弄好后打开锅盖正好第一锅熟了，看到面皮像这样起泡就熟了。

• 步骤 7：

  另外拿一个东西放些凉水，把取出来的面皮盘子放入凉水中浸泡一会儿。

• 步骤 8：

  再取出来放入一个平盘里，盘底要刷一点油，面皮上也要刷油，第二块面皮取出来后上面也要记得刷油，如此类推，把面皮一起蒸好。如果不马上吃就用保鲜膜盖住了，以免面皮开裂，但是不建议放冰箱冷藏，或者过夜才食用！

• 步骤 9：

  面皮全部蒸好后，对折切好。

• 步骤 10：

  放入盘中，上面放入腌制好的黄瓜丝。

• 步骤 11：

  倒上调制好的辣椒调料，最后再放上用刀按碎的油炸花生米即可。