蟹粉小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  和面：用100度的开水分批加入面粉中，开始和面。和面完成后醒20分钟备用。

• 步骤 2：

  猪肉馅中分批加入蟹粉，搅拌均匀。（肉馅和蟹粉的比例：3:1）

• 步骤 3：

  肉馅中加入姜水，既能中和蟹粉的寒性，还能去腥增香。加入老抽调色（注意：不需要加盐）。

• 步骤 4：

  加入切碎的肉皮冻，蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。

• 步骤 5：

  将笼屉上均匀的刷上一层油，把包好的小笼包按照顺序放在笼屉上。

• 步骤 6：

  等蒸笼里的水开锅后兑一点凉水，把包好的小笼包放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15分钟即可出锅啦~