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椒麻鱼片收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 葱姜 适量
- 料酒 15ml
- 盐 8g
- 干辣椒 2个
- 青花椒 20粒左右
- 胡椒粉 5g
- 淀粉 少许
- 木耳 2，3朵
椒麻鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净去腮，去鳞，从鱼尾用刀片成鱼骨，鱼肉分开；
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步骤 2：
鱼骨切段；
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步骤 3：
鱼肉片成片，加入料酒，胡椒粉，少许淀粉，少量盐腌制15分钟；
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步骤 4：
锅内水烧开，将鱼片汆熟捞出；
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步骤 5：
倒入锅中少许油，将鱼头，鱼骨，姜片葱段翻炒，加入水，泡发后的木耳，大火烧开成乳白色鱼汤，放少许盐调味；
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步骤 6：
将鱼汤倒入鱼片盘中，放上青花椒，干辣椒，葱末，淋上热油即可。
