乳酪戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。

• 步骤 3：

  奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

• 步骤 4：

  加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。

• 步骤 7：

  此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。

• 步骤 8：

  蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 10：

  将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。

• 步骤 12：

  烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。

• 步骤 13：

  出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。