台式卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  先将材料准备好，鸡蛋煮熟，薄壳，蒜剁蓉，小葱切碎，洋葱切丝，香菇和五花肉切成小块

• 步骤 2：

  锅中倒入玉米油，烧至8分熟，倒入洋葱丝，开中小火煎洋葱

• 步骤 3：

  带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥

• 步骤 4：

  用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂

• 步骤 5：

  倒入香菇，炒均匀

• 步骤 6：

  倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味

• 步骤 7：

  然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了

• 步骤 8：

  最后倒入洋葱酥，翻炒均匀

• 步骤 9：

  提前将开水冷却至温热，倒入锅中，莫过卤肉，可以多放一点水，多熬一会，肉质更软绵

• 步骤 10：

  倒入冰糖和八角

• 步骤 11：

  倒入鸡蛋

• 步骤 12：

  放适量盐调味，不要放太多，盖上盖子，用中小火炖1个小时，炖好后尝味道，淡的话再加适量盐

• 步骤 13：

  瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟，可以少放一点点盐

• 步骤 14：

  米饭煮熟后，舀一些入碗中压平，翻面放入盘中，撒上一点黑芝麻就可以了

• 步骤 15：

  我做的四个大人，一个小孩的，很合适

• 步骤 16：

  很好吃哟

• 步骤 17：

  肥肉一点也不腻