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笋干红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 700g
- 笋干 150g
- 大葱 50g
- 生姜 50g
- 蒜 两头
- 生抽 15ml
- 老抽 30ml
- 蚝油 30ml
- 冰糖 30g
- 鹌鹑蛋 20个
- 花椒大料香叶 50g
笋干红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
凉水下肉，抄一遍。
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步骤 2：
笋干泡发切段，鹌鹑蛋剥皮，往上面划几刀。
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步骤 3：
肉下锅，小火炼油，表皮微黄即可。
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步骤 4：
再少加油，放冰糖20g。
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步骤 5：
待冰糖化开，放肉，倒老抽10ml，使肉上色。
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步骤 6：
倒入笋干，葱姜蒜及大料香叶，加水，盖过肉即可。
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步骤 7：
大火十分钟，放入鹌鹑蛋，倒蚝油，生抽，老抽，冰糖，盐，转中小火，盖锅盖炖40分钟。
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步骤 8：
水烧干，撒香葱即可。
