佛卡夏属于意大利面包,会使用到橄榄油,和香草,我自认为香草中迷迭香的味道比较适合。面包外观的整形较为简单,这款面包的要点是发酵和烘烤, 发酵直接影响到面包的风味和口感。
这款面包是平面的,表面积大,烘烤时,要求整个面包表面要受热均匀,颜色金黄,这样烤好的面包会散发出橄榄油、迷迭香混合的香气。
(~~by@爱美食的乐乐)
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1、因为面粉的吸水性不同,液体请不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、如果没有新鲜的迷迭香,也可以使用干燥的迷迭香。
3、天然酵种除了会给面包带来独特的香气,也有助于延缓面包的老化。如果没有可以尝试使用波兰酵头。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及面团的薄厚程度适当调整。