大排是孩子都喜欢吃的，因为没肥肉而且口感还比较嫩。有些地区可能没有单独卖这个猪大排的，其实这就是紧贴脊梁骨外侧骨头的外脊肉，内侧的那条肉就是里脊肉了。相比里脊肉，猪外脊体积比里脊要大，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，口感比里脊肉韧度强、有嚼头。如果换在牛的这个部位，就是西冷牛排了。