轻松做鲜嫩多汁的【葱烤大排】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，洗干净

• 步骤 2：

  用刀背或者小锤子均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。

• 步骤 3：

  锤好的大排加入生抽，淀粉，蛋清拌匀

• 步骤 4：

  对大排按摩一下腌制15-30分钟

• 步骤 5：

  锅里倒入比平时炒菜多一些的油，热油放入大排煎炸至大排定型。

• 步骤 6：

  油温要高一些，大排不需要炸太焦，定型后就可以了，这样能锁住大排的水份不流失，口感吃起来才嫩。忌小火久炸，否则大排水份没了，肉老了就不好吃啦

• 步骤 7：

  锅里留少量底油，放入葱，小火煎一会至葱出香味。

• 步骤 8：

  铺上大排盖上锅盖，小火焖一分钟左右

• 步骤 9：

  开盖后加入适量黄酒……大火将酒精挥发

• 步骤 10：

  将糖、老抽、水混合，调成一碗调料汁，倒入锅内。

• 步骤 11：

  10-15分钟后大火收汁即可