玉枕蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔热水融化成液体状态。

• 步骤 2：

  黄油加入玉米油混合均匀。

• 步骤 3：

  在加入清水搅拌混合均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀。

• 步骤 5：

  这时的面糊比较干，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，蛋黄放入面糊中轻轻搅拌混合均匀。

• 步骤 6：

  最后面糊的状态，面糊顺滑，手动打蛋器提起，面糊滴落不断。

• 步骤 7：

  细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。

• 步骤 8：

  打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

• 步骤 9：

  蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。

• 步骤 10：

  最后蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。

• 步骤 11：

  再把打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中用切拌手法混合均匀。

• 步骤 12：

  再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀即可。

• 步骤 13：

  混合好的面糊倒入吐司模中，筛入薄薄一层抹茶粉，撒入杏仁片。

• 步骤 14：

  烤箱预热10分钟，上火160度，下火155度，中层，时间35分钟。

• 步骤 15：

  烤制10分钟后，拿出来用刮刀刮出一条裂缝，继续放入烤箱烘烤。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。