坚果大列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  先做中种面团： 将常温牛奶放入容器中。

• 步骤 2：

  加入酵母，使其溶解。

• 步骤 3：

  加入面粉。

• 步骤 4：

  揉成团。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。

• 步骤 6：

  取出中种面团。

• 步骤 7：

  将中种面团揪成小块，加入主面团材料。

• 步骤 8：

  和匀，放入面包桶。

• 步骤 9：

  启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。

• 步骤 10：

  加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。

• 步骤 11：

  准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。

• 步骤 12：

  将馅料切成大小差不多的颗粒。

• 步骤 13：

  取出和好的面团。

• 步骤 14：

  充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。

• 步骤 15：

  取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，

• 步骤 16：

  将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。

• 步骤 17：

  从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。

• 步骤 18：

  将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。

• 步骤 19：

  放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。

• 步骤 20：

  取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。

• 步骤 21：

  用锋利的刀片，斜方向割包三刀。

• 步骤 22：

  200度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。

• 步骤 23：

  成品图。

• 步骤 24：

  成品图。