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麻辣手撕鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老母鸡 1只
- 葱花 一勺
- 蒜末 2勺
- 花椒 1勺
- 盐 半勺
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 熟油辣椒 2勺
- 姜片 4片
- 大葱 半颗
- 八角 4个
- 干辣椒 几个
- 醋 1勺
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 芝麻油 2勺
- 花椒油 1勺
- 花椒面 少许
- 油炸花生碎 2勺
麻辣手撕鸡的做法步骤
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步骤 1：
洗净的老鸡入锅，加入姜片，干辣椒段，大葱段，少许盐，花椒粒，八角，高压锅压18分钟左右，煮锅煮1个半小时左右，直到筷子插进鸡腿，鸡身无血水渗出，即可捞出过冷水，有条件可以加冰块，让肉质迅速收缩，口感会好些。 冰镇备好
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步骤 2：
这是菜籽油熟的辣椒，会比普通油熟出来的辣椒香！
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步骤 3：
熟的花生碎
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步骤 4：
按照纹理撕成细条状，依次加入熟油辣椒，花椒面，花椒油，芝麻油，花生碎，生抽，醋，盐，鸡精，味精，蒜蓉，葱花，拌匀就可以上桌啦～ 手残党也可以轻松驾驭哦，赶紧试试吧，为家人料理一道美味可口的麻辣手撕鸡✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
小贴士
不要煮太过了啊，特别是用高压锅的，20分钟顶天了。过凉水！！！
